Любимый завтрак.

Ба́оцзы (кит. 包子,  пиньинь  bāozi), это популярное в Китае блюдо – пирожок небольшого размера, который готовят на пару. Как правило, изготавливается из дрожжевого теста, в отличие, например, от монгольских бууз, название которых произошло от «баоцзы». В Китае это традиционное блюдо для завтрака, но едят баоцзы и в другое время дня. Начинка для баоцзы – это разное мясо или растительные ингредиенты, такие как капуста, тыква, тофу или грибы. Самые популярные – булочки с капустой. Сладкие баоцзы часто делают с кунжутом или пастой из фасоли адзуки, которая в Китае называется «анко».

Легенда

История китайской кулинарии исчисляется веками, а с некоторыми блюдами связаны удивительные легенды. У одного из самых популярных наших блюд баоцзы также есть своя древняя легенда.

Давным-давно китайский полководец Чжугэ Лян столкнулся с трудностями во время похода: войско пожирала чума, а впереди простиралась быстрая река Лу, переход через которую сулил неминуемую гибель. Советники уверяли полководца, что помочь пересечь стремнину может лишь человеческая жертва, которую нужно принести духу реки. Но милосердный полководец не захотел убивать собственных воинов и решил обмануть дух реки Лу. Он приказал местным жителям завернуть бараний фарш в тесто таким образом, чтобы по форме было похоже на голову человека, и после приготовить это на пару. Получившееся блюдо получило название «маньтоу». Часть маньтоу Чжугэ Лян кинул в речной поток, а оставшимся накормил своих солдат, чтобы они восстановились после болезни.

Интересно, что впоследствии, изобретенные полководцем маньтоу, обозначали булочки и с начинкой и без. Так было до начала правления династи Сун. Именно тогда появляется термин «баоцзы» - булочки с начинкой.

Заказать настоящие традиционные китайские баоцзы можно в специальном разделе на нашем сайте.